Opredelitev pasterizacija

Pasterizacija je proces in rezultat pasterizacije . Ta glagol se nanaša na delovanje povišanja temperature živilskega proizvoda v tekočem stanju na raven, ki je v omejenem časovnem obdobju komaj manjša od tiste, ki je potrebna za njeno vrenje. Nato se izdelek zelo hitro ohladi. Na ta način je mogoče odstraniti mikroorganizme, ne da bi spremenili značilnosti zadevnega živila.

Pasterizacija

Izraz pasterizacija ali pasterizacija izhaja iz priimka znanstvenika, ki je postopek odkril, Louisa Pasteurja, rojenega leta 1822 in umrlega leta 1895 . Ta človek je v sodelovanju s Claudom Bernardom naredil prvi proces pasterizacije aprila 1864 .

Pomembno je vedeti, da za razliko od tega, kar se dogaja s sterilizacijo, pasterizacija ne uspe uničiti vseh celic termofilnih bakterij ali spore mikroorganizmov na splošno. Njegov namen torej ni odpraviti vse patogene, ampak zmanjšati njihove populacije, tako da zadevno živilo ne povzroči zastrupitve osebi, ki jo uživa.

Nekateri strokovnjaki trdijo, da lahko pasterizacija uniči vitamine v tekoči hrani in spremeni njihov okus. Vendar teh vprašanj ni bilo mogoče potrditi.

Zahvaljujoč pasterizaciji je mleko mogoče premikati na velike razdalje brez njegove razgradnje. Pasterizacija mleka preprečuje tudi bolezni, kot so salmoneloza, otroška paraliza, tuberkuloza, davica, tifus in škrlatinka.

V pakiranih sokovih obstaja več vrst pasterizacije: obstajajo nepredelani sokovi (surovi) in drugi, ki so podvrženi ultra-pasterizacijskemu (sterilnemu) procesu. Ta postopek ne spreminja okusa izdelka in je izjemno učinkovit pri tej vrsti pijač, ker je kisli medij. Najpogostejši mikroorganizmi v sokih so Bacillus cereus in Clostridium botulinum ter več vrst salmonele, odvisno od sadja, s katerim so bili izdelani. V teh primerih lahko pasterizacija povzroči spremembo barve, obračanje rjavkaste tekočine; To je posledica poslabšanja encimov polifenoloksidaze.

Pijače iz steklenic, kreme, sladoledi, pivo, vina in siri so druga živila, ki se pasterizirajo.

V vsaki državi obstajajo specializirane agencije, ki so odgovorne za nadzor kakovosti hrane; raziskujejo najbolj priporočene metode pasterizacije za ta ali ta izdelek in zahtevajo, da jih vsi njihovi distributerji predložijo v te postopke. Nekatere od teh agencij so USDA (zadolžena za nadzor živil v Združenih državah) in Agencija za prehranske standarde (ki opravlja enako dejavnost v Združenem kraljestvu). Treba je omeniti, da se standardi pasterizacije razlikujejo za vsako živilo in se lahko razlikujejo med izdelki, izdelanimi iz iste surovine, kot je to v primeru sira in jogurta.

Vprašanje pasterizacije je bilo že večkrat v središču razprav. V zvezi z mlekom, na primer, je bilo ugotovljeno, da je veliko mikroorganizmov uspelo razviti obrambo pred tem zmanjšanjem njihove populacije s temperaturo, kar je postavilo pod vprašaj učinke tega procesa. Da bi potrdili gotovost te preiskave, se izvajajo testi, kot je verižna reakcija s polimerazo, ki omogoča poznavanje stopnje preživetja različnih razredov mikroorganizmov. Omeniti je treba tudi, da je bilo dokazano, da lahko pasterizacija pod določenimi pogoji uniči vitamine A in B, zato ta proces nedvomno ni povsem učinkovit in ima veliko vprašljivih stranskih učinkov.

Priporočena
  • opredelitev: privlačna

    privlačna

    rcar proti sebi. Zato je kvalificirana kot privlačna, kar ima privlačno moč. Na primer: "Partner mojega brata je zelo privlačen fant, ki dela v farmacevtski industriji" , "Plaža je glavna turistična atrakcija tega mesta" , "Biti cel dan zaklenjen v sobi ni privlačen" . Fizič
  • opredelitev: psihogenetsko

    psihogenetsko

    Znan je kot psihogenetika za disciplino, ki je namenjena preučevanju razvoja funkcij uma , ko obstajajo elementi, ki omogočajo sumu, da bo ta evolucija pojasnila ali ponudila dopolnilne informacije v zvezi z mehanizmi takšnih dejanj v končnem stanju. Zato psihogenetika razmišlja o postopkih in napredku otroške psihologije kot sredstva za odkrivanje odgovorov, ki rešujejo splošne psihološke probleme. Psihoge
  • opredelitev: jekla

    jekla

    Etimologija besede steel nas pelje v latinski aciarium , ki prihaja iz acies ( "roba" ). Iz tega razloga se izraz še vedno uporablja za označevanje nožev (kot je meč) in za uravnavanje in rezanje nožev . Toda ko govorimo o jeklu, se prva stvar, ki se pojavi v mislih, nahaja v zlitini železa in ogljika, ki lahko glede na njegovo obdelavo in razmerja pridobi različno odpornost , elastičnost in trdoto. Kaljen
  • opredelitev: plebe

    plebe

    Plebe je izraz, ki prihaja iz latinskih plebs . Koncept se uporablja za poimenovanje družbenega sloja, ki je v nižji hierarhiji strukture družbe . To pomeni, da so navadni ljudje nižji razred , denominacija, ki se uporablja za združevanje vseh ljudi, ki ne morejo zadovoljiti svojih osnovnih potreb in ki so marginalizirani od napredka. Naj
  • opredelitev: energizer

    energizer

    Dinamični pridevnik se uporablja za poimenovanje ene ali stvar, ki lahko prenaša dinamiko . Po drugi strani pa se imenuje dinamičnost aktivne sile , ki spodbuja ukrepanje . Koncept, ki se uporablja tudi kot samostalnik, je mogoče najti v različnih kontekstih. Pogosto se pojavi na gospodarskem področju, povezano s faktorjem, ki prispeva h gospodarski rasti . Na p
  • opredelitev: ograjo

    ograjo

    Da bi ugotovili pomen besede, ki nas zadeva, moramo najprej vedeti njeno etimološko poreklo. V tem primeru lahko rečemo, da izhaja iz latinščine, posebej iz izraza "vallum", ki ga lahko prevedemo kot "palisade". Prav tako moramo poudariti, da je bil sprva uporabljen kot vojaški izraz, saj so v drugem stoletju Rimljani zgradili dve ograji, da bi se zaščitili in pridobili varnost. Govor