Pisco je perujsko mesto, glavno mesto istoimenske province, ki je del oddelka Ica . Nazci in Parake so prebivali na tem ozemlju pred prihodom španskih osvajalcev, ki so na tem območju razvili pomembno pristanišče .
Danes je Pisco mesto, ki je po vsem svetu znano po svojih najbližjih turističnih znamenitostih, kot so nacionalni park Paracas ali zgodovinske ruševine Tambo Colorado . Vendar je simbol podjetja Pisco pijača, ki se proizvaja na tem območju in je natanko znana kot pisco .
Pisco je žganje, ki je nastalo v 16. stoletju . Sok grozdja se destilira v mirujočih barvah iz bakra in nato fermentira. Običajno je piti kot aperitiv ali ga uporabiti za pripravo različnih pijač ali koktajlov (kot je pisco kislo, ki ima pisco, limonin sok in druge sestavine).
Treba je opozoriti, da je druga alkoholna pijača znana kot pisco chile, v tem primeru žganje iz drugih vrst grozdja. Čile in Peru se že več let bori za poimenovanje porekla pisca.
Pisco iz Peruja izdeluje predvsem z zlomljenim grozdjem, muškatom, črno, uvino, torontel, mollar, italijo in albilo. Čilski pisco je pripravljen z grozdjem muškatov, Pedro Jiménez in Torontel.
Zanimivo je, da ima ta čilska pijača privilegij, da ima najstarejše ime porekla v državi in v celotni Južni Ameriki. Trenutno se letno proizvede več kot 100 milijonov litrov, od katerih se del izvozi v Združene države in Evropo.
Pomembno je poudariti, da je pisco poleg teh pomenov Quechua izraz, ki ga lahko prevedemo kot "ptica" . Zato se v nekaterih regijah uporablja za poimenovanje nekaterih vrst teh živali, kot so purani .
Vendar pa ne smemo pozabiti na obstoj geografskih značilnosti in krajev z različnih koncev sveta, ki so znani tudi po istem imenu Pisco. Mednje sodijo npr. Reka Pisco, ki teče iz Peruja in se izliva v Tihi ocean ali Sierra de Pisco, ki se nahaja na Portugalskem, natančneje v okrožju Guarda.
Obstaja tudi Pisco Elqui. To je izraz, ki se uporablja za lokacijo v Čilu, ki je postala ena izmed najbolj turističnih enklav v celotni dolini Elqui. Nahaja se na nadmorski višini 1300 metrov in poleg naravnih lepot ponuja obiskovalcem možnost obiskati eno najpomembnejših in najstarejših žganjarn na tem območju: Solar de Pisco Elqui.
Nazadnje, v več provincah avtonomne skupnosti Andaluzija, v Španiji, se izraz pisco uporablja za označevanje pikice ali drobtine, ki ima majhno velikost.