Koncept biokemije, ki izvira iz francoskega biochimie, se v španščini uporablja za opredelitev znanosti, ki je odgovorna za proučevanje strukture in funkcij živih bitij s kemičnega vidika . Znan je tudi kot biokemik ali biokemija za strokovnjaka na tem področju in za vse, kar je povezano ali se nanaša na preučevane pojave.

Najbolj natančna definicija je tista, ki izraža, da je veja znanosti (varovalna kemija in biologija) odgovorna za preučevanje snovi, ki so prisotne v živih organizmih in kemičnih reakcijah, ki so bistvene za življenjske procese .

Beljakovine, lipidi, ogljikovi hidrati in kisline so nekatere sestavine, ki jih analiziramo iz biokemije, discipline, za katero ima vsako živo ogljik. Na splošno je običajno navedeno, da se biokemija osredotoča na preučevanje temeljev življenja, saj so predmet njegove študije molekule, ki so del celic in tkiv živih bitij.

Zgodovinarji najdejo izvor biokemije leta 1893, ko je francoski kemik, fizik in matematik Anselme Payen odkril prvi encim ( diastazo ), beljakovinsko snov, za katero so značilne katalizatorske reakcije kemijske narave. Kakorkoli že, predstave o biokemiji se uporabljajo že od prazgodovine, na primer pri izdelavi kruha s kvasom.

Sčasoma so odkritja kemije prispevala k razvoju medicine, genetike in biologije, med drugim. Dejavnost biokemikov poteka v različnih fazah, kot so raziskave, laboratorijsko delo in industrijska biokemija.

Eden od glavnih dosežkov biokemije je bilo dekodiranje človeškega genoma, ki ga sestavljajo zaporedja DNA, ki jih vsebuje 23 parov kromosomov. Od teh 23 parov je 22 avtosomnih in ena je tista, ki določa spol (ženske imajo dva kromosoma X in moške z enim X in drugim Y kromosomom).

Biokemija in hranila

Pri proučevanju kemijskih reakcij je ena od posebnosti biokemije analiza hranil, ki so razdeljene v pet posebnih skupin: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali; vključujejo 50 snovi, ki so očitno bistvene za doseganje uravnoteženega zdravja in normalne rasti.

Naše telo potrebuje energijo za opravljanje kakršnekoli dejavnosti, celo za izvajanje samega mehanizma dihanja. Zahvaljujoč izumu kalorimetra lahko raziskovalci vedo, katera hranila zagotavljajo količino energije, ki jo potrebuje organizem; Omeniti je treba, da se glede na opravljeno dejavnost energetske potrebe razlikujejo.

Študija biokemikalij je, da vemo, koliko energije vsaka od teh hranil prispeva in zahvaljujoč temu je mogoče vedeti, da 1 gram beljakovin ali čistih ogljikovih hidratov proizvede 4 kalorije, 1 g čiste maščobe pa 9.

Opozoriti je treba, da vsaka hranilna snov izpolnjuje določeno funkcijo :

* Beljakovine so odgovorne za tvorbo telesnega tkiva in sintetiziranje encimov, količina beljakovin, priporočenih za odrasle, pa je 0, 8 grama na kilogram teže;

* Minerali so odgovorni za strukturno rekonstrukcijo telesnih tkiv in sodelujejo z delovanjem encimskih sistemov (krčenje mišic, živčne reakcije in koagulacija krvi). Temeljni minerali so kalcij, fosfor, magnezij, železo, natrij in kalij;

* Vitamini so tisti, ki pomagajo izboljšati način absorpcije beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Obstaja veliko vrst vitaminov, med katerimi so najpomembnejši tisti, ki sodelujejo pri tvorbi krvnih celic, hormonov in jeter;

* Ogljikovi hidrati so glavna hranila za oskrbo z energijo, saj jih najdemo v največji količini hrane kot tudi v alkoholnih pijačah. Med procesom metabolizma se ogljikovi hidrati spali, da bi dobili energijo;

* Maščobe prispevajo k telesu več kot 50% energije in so kompaktno gorivo, ki se popolnoma shranjuje za uporabo, kadar je to potrebno. Čeprav so v naravnem okolju nepogrešljiva hranila (omogočajo ustvarjanje rezerv v času bogate hrane, ki jo lahko porabimo v času pomanjkanja), so v naših sodobnih družbah, kjer imamo vedno na voljo živila, postali temeljni vzrok težav \ t zdravja.

Na koncu bi želeli poudariti, da brez biokemije ne bi obstajale določene veje, ki so bile bistvene za zdravilo, kot je prehrana, saj je zaradi prispevkov te znanosti mogoče temeljiteje preučiti delovanje našega organizma in predlagati različne variante za hranjenje. izboljšanje zdravja posameznikov.