Koncept bistroja se uporablja za francosko gastronomsko restavracijo ali za reprodukcijo stila tipičnih gastronomskih obratov v Franciji. Izraz, vseeno, ni vključen v slovar, ki ga je razvila Kraljeva španska akademija ( RAE ).
Bistro je bil v svojem prvotnem pomenu majhen prostor, ki je ponujal predvsem sire, kavo in alkoholne pijače . Pojem je nato šel tudi na cenejše francoske restavracije.
Ti bistroji so bili gostilne ali gostilne, ki so pogosto bile slabo priznane. Odšli so v nižje razrede, da bi pili vino in jedli po poceni ceni. Na splošno so v meniju vključeni tradicionalni recepti francoske gastronomije, narejeni iz svežih izdelkov.
Z naraščanjem turistične dejavnosti v 20. stoletju so bistroji postali priljubljeni med tistimi, ki so obiskali Pariz in druga galska mesta. Na ta način je bil koncept razširjen, saj so nekateri bistroji izboljšali svojo storitev in strukturo, da bi lahko služili turizmu, medtem ko so se odprle tudi restavracije, ki so jih navdihnile gostilne, vendar z višjo kakovostjo in višjimi cenami.
Zunaj Francije je običajna uporaba ideje bistroja poimenovati elegantno restavracijo, ki sprejema predpise kuhinje in dekoracije tega naroda. Bistró Sur, na primer, je luksuzna restavracija, ki jo je zasnoval priznani oblikovalec Philippe Stark (ustvarjalec gastronomskih obratov, hotelov in muzejev po vsem svetu), ki deluje v hotelu Faena mesta Buenos Aires ( Argentina ).
Zlasti lahko ugotovimo, da mora imeti vsak bistro določene pomembnosti in elegancije vrsto značilnosti, kot so:
- Ponuditi mora dobro storitev za stranke. To se zgodi zato, ker je izobraženo, osebno in spoštljivo.
- Prav tako je ugotovljeno, da je potrebno tudi, da imajo prostori prijetno in prefinjeno vzdušje, v katerem se lahko vsi kupci resnično počutijo udobno.
Ne reči, da je seveda pomembno, da se ne samo poskrbi za pismo, temveč postane glavna predstavitvena kartica restavracije, ampak tudi, da so vse jedi narejene z vrhunskimi izdelki.
- Na sprednji strani mora biti strokovna ekipa, tako v kuhinji kot v službi za stranke. Biti morajo ljudje usposobljeni, posvečeni svojemu delu in kompetentnosti.
Nenavadno dejstvo je, da je morda najbolj znana televizijska bistro v Španiji serija "Cuéntame". Konkretno, to je restavracija, ki se nahaja v soseščini San Genaro, kjer živijo protagonisti. Kdo ga postavi v gibanje je nihče drug kot Paquita, nečakinja Mercedesa Alcantare, ki jo bo naredila eno najbolj modnih mest na tem območju in celo najnaprednejšo kulinarično stopnjo.
Vendar pa bo s časom in iz različnih razlogov bistro prešel v roke Olgi, ženski, ki prihaja v sosesko s svojim sinom. To, kar interpretira Cristina Marcos, bo uspelo ohraniti uspeh restavracije.