Opredelitev enologijo

Enologija se imenuje tehnika in znanost, povezana z vinarstvom. Gre za vrsto znanja, ki omogoča preučevanje in razvoj celotnega proizvodnega procesa, od nabiranja grozdja do ohranitve končnega proizvoda.

* nadzor, da so izpolnjena vsa veljavna pravila v zvezi s prometom, označevanjem, proizvodnjo in trženjem vin ter sorodnih proizvodov in derivatov. Enologija zajema tudi kontrolo norm, povezanih s cenami in trgi;

* se morajo zavedati odločitev, ki se nanašajo na sorte, značilnosti vinogradniških nasadov, gojenje in vodenje sorte, spravilo in prenos letine za skladiščenje v vinogradu, med drugim bistvene točke proizvodnega procesa;

* razporejanje dobave proizvodov in surovin, da bi nato nadzirali njihovo izbiro in sprejem, ter zagotovili, da bodo zadovoljivo opravili nadzor kakovosti in da bodo kupljeni v potrebni količini;

* izvajati smer laboratorija, kjer se izvajajo kemijske, organoleptične, mikrobiološke in fizikalne analize za kontrolo vseh proizvodov in surovin .

Priporočena