Francoski izraz tarte je prišel v naš jezik kot torto . Koncept se običajno uporablja v povezavi z veliko torto, ki je lahko sladka ali slana in napolnjena z različnimi sestavinami.

Govoriti o jedi iz hrane vedno vključuje nešteto različic istega recepta, ki se pojavljajo iz več razlogov, pri čemer je učinek "zlomljenega telefona" eden glavnih. Tako kot je paella mogoče izdelati na več različnih načinov, so vsi uradni v svojih regijah, enako velja za torte. V tem primeru dejstvo, da ta izraz lahko predstavlja sladico ali slano jed, s pokrovom ali brez njega, prispeva k zmede.

Prvič, če pomislimo na njegovo slano različico, bi lahko rekli, da se testo razlikuje od tistega, ki se uporablja za pico, v nekaj vidikih, kot je odsotnost kvasa, vključitev masla ali dejstvo, da mora biti gneten. drugače, dokler ne dobite veliko manjše debeline. Vendar to ni vedno res: vsi ne uporabljajo svinjske masti (ali margarine, živalskega ali rastlinskega izvora, vse veljavne možnosti) ali izpopolnjujejo plasti, ker obstaja pripravek, katerega masa je lahko debelejša od pice. .

Na splošno se testo testa naredi bolj gazirano in debelo, kadar ni namenjeno pokrivanju polnila, kar velja tako za slane kot za sladke recepte. Nekateri primeri, v katerih je ta razlika v debelini in konsistenci jasno vidna, so zelenjavna torta, torta ricotta ali torta s kutinami (znana tudi kot " testenine frola "); Če primerjamo te tri recepte s pascualino kremo, polnjeno predvsem z blitvo, bomo na prvi pogled opazili, da ima slednja bistveno tanjšo in manj zračeno maso.

Sladke torte, ki se imenujejo tudi torte ali torte, so običajno višje in "zaprte", čeprav jih lahko razrežemo v več plasti, da dodamo različne sestavine, kot sta krema in sadje. V tem primeru je veliko možnosti, še posebej, kadar se pojavljajo kulturne razlike, ideologije ali zdravstvene težave, ki preprečujejo uživanje nekaterih proizvodov : na primer z uporabo sojine pijače namesto kravjega mleka in namesto zelenjavne margarine. masla, da bi ustvarili vegetarijansko različico recepta, je mogoče dobiti rezultate, ki so zelo podobni izvirnikom, in veliko ljudi ne bi opazili razlike.