Etimološka korenina moke najdemo v latinski besedi farīna . Moka je fini prah, ki nastane pri mletju semena ali drugih trdnih elementov.

Brušenje je dejanje brušenja: telo se zmanjša na zelo majhne dele. Stroj, ki omogoča razvoj mlina za proizvodnjo moke, je mlin, sestavljen iz ognjišča, kolesa in mehanizma, ki omogoča prenos in regulacijo gibanja, ki ga povzroča veter, para, voda ali druga pogonska moč. Trenutno mletje poteka predvsem z električnimi stroji.

Moka rastlinskega izvora je najpogostejša. Med najbolj priljubljenimi so pšenična moka, koruzna moka, čičerika moka, kasava moka in riževa moka . Te moke lahko uporabite za izdelavo vseh vrst živilskih izdelkov, kot so kruh, tortilje, torte, rezanci in mnogi drugi.

Moka z visoko vsebnostjo beljakovin se imenuje močna moka . Močna moka ima najmanj 12 gramov beljakovin na 100 gramov moke. Če se moki doda vzhajališče, se imenuje vzhajalna moka . Po drugi strani pa opečena moka nastane z mletjem praženih žit.

Med moko živalskega izvora izstopa ribja moka (pridobljena s predelavo rib in posledično izločanje olja in vode) in kostna moka (ki nastane z mletjem kosti).