Alge so rastline, ki običajno živijo v vodnem okolju in so lahko večcelične ali enocelične . Medtem ko nekateri strokovnjaki alge uvrščajo v skupino nižjih rastlin, drugi postavljajo te organizme med protiste (to pomeni, da jih ne obravnavajo kot rastline, živali ali glive).

Lahko rečemo, da so alge eukarioti, ker imajo celice, ki imajo pravo jedro. Prav tako so fototrofna bitja: imajo možnost, da sončne žarke uporabljajo kot vir energije.

Po drugi strani pa ti organizmi nimajo organov in tkiv. Večina alg se hrani izključno na avtotrofni način, sintetizira snovi, ki jih potrebujejo, da preživijo prek elementov, ki niso organski (v tem primeru sončna svetloba). Vendar pa se nekatere vrste sklicujejo tudi na heterotrofno hranjenje.

Posebnost botanike, ki se osredotoča na analizo alg, se imenuje fikcija, čeprav se pogosto imenuje tudi algologija . Opozoriti je treba, da med mnogimi rodovi alg obstaja več ljudi, ki jih ljudje uporabljajo v različnih kontekstih.

Obstajajo alge, ki se uporabljajo kot hrana. Rdeče alge iz rodu Porphyra, na primer, so znane kot nori in se pogosto uporabljajo v japonski kuhinji. Običajno se te morske alge posušijo in narežemo na trakove, tako da jih lahko uporabimo pri izdelavi suši, valovitih rib in riža.

Eden od razlogov, zaradi katerih so alge na področju gastronomije zelo priljubljene, je, da imajo zanimive prehranske lastnosti . Poleg tega se lahko uporabljajo na več načinov in seznam jedi, ki se uporabljajo, je resnično neskončen, saj je ta sestavina velikega pomena v kitajski, korejski, norveški, irski in islandski kuhinji, poleg omenjenih japonskih jedi. .

Omeniti je treba, da število vrst alg, ki jih ljudje prepoznajo, presega 25.000; vendar se lahko le majhen del teh izdelkov trži za gastronomsko uporabo. Na splošno lahko rečemo, da imajo veliko vsebnost vitaminov in mineralov (kot so magnezij, kalcij, železo, jod, kalij in fosfor). Nekateri od njih prav tako zagotavljajo visoko beljakovinsko vrednost, zato se pogosto pojavljajo v vegetarijanskih jedeh.

Čeprav imajo velike verige supermarketov med svojimi živilskimi proizvodi nekatere druge vrste alg, so v trgovinah, kjer je ponavadi veliko sort, zeliščarji, ali vsakogar, ki je posebej namenjen izpolnjevanju prehranskih potreb veganskih ljudi.

Glede na način prodaje se lahko alge pojavijo v prahu, dehidrirane, konzervirane ali sveže, cena pa se od primera do primera zelo razlikuje.

Način zaposlovanja vsakega posameznika je tudi drugačen. Pred uporabo alg, ki se tržijo sveže, se moramo prepričati, da odstranimo vso sol; Za to jih morate potopiti v vodo in jih odstraniti, postopek, ki ga moramo ponoviti trikrat. Po tem koraku lahko nadaljujemo s kuhanjem v vreli vodi (upoštevajte, da je potreben čas za vsako vrsto drugačen). Nazadnje jih moramo izsušiti in jih dodati v pripravek; Pomembno je omeniti, da se voda lahko ponovno uporabi.

Po drugi strani pa so dehidrirane alge, ki se običajno prodajajo v majhnih kosih, ki jih je enostavno dodati v juhe in enolončnice . Samo pustite jih dovolj časa za hidriranje, saj ne potrebujejo nobene posebne obravnave. Če jih želimo uporabiti za dopolnitev drugih jedi, vendar jih ne pripravimo skupaj z drugimi sestavinami, jih lahko pustimo nekaj časa v hladni vodi.

Alge se lahko uporabljajo tudi za proizvodnjo biogoriv, gnojil in kozmetičnih izdelkov . Na industrijski ravni so vključeni v različne procese.