Da bi našli izvor koncepta fermentacije, se moramo vrniti k latinski besedi fermentatĭo . Izraz je povezan s fermentom glagolov, ki je lahko odvisen od konteksta in je lahko postopek presnove, da se doseže degradacija snovi ali dejanje motenja ali premikanja .
Fermentacija pomeni anaerobni proces, značilen za katabolizem (del presnove), ki povzroči konformacijo organske spojine. Rečeno je, da je ta postopek anaeroben, ker ne potrebuje kisika .
Pomembno je ugotoviti, da je ta proces odkril francoski kemik Louis Pasteur (1822 - 1895), znan tudi po pomembnem napredku na področju kemije in mikrobiologije, kot je pasterizacija ali germinalna teorija o tem, kaj so. nalezljive bolezni.
Ko pride do fermentacije, nastala spojina dobi energijo kljub pomanjkanju kisika (zato je postopek označen kot anaerobni). Kruh, vino in pivo so nekateri izdelki dnevne porabe, ki nastanejo zaradi fermentacije.
Kvas je ključni akter v razvoju fermentacije. Ta poimenovanje se dodeli enoceličnim glivam, ki s fermentacijo uspejo razgraditi ogljikove hidrate, sladkorje in druge snovi, da nastanejo različne spojine.
Poleg vsega navedenega moramo pojasniti, da obstajajo različne vrste fermentacije, ki so prav tako pomembne:
• Alkoholno vrenje. Pod tem poimenovanjem je proces dodeljevanja anaerobne energije kvasovk v odsotnosti kisika in glukoze. Vino, riž, pivo ali celo mleko se lahko pridobijo s tem postopkom, ki je lahko drugačen: naravni ali industrijski.
• Mlečna fermentacija. V tem primeru je treba navesti, da bakterije in glukoza pri tem igrajo temeljno vlogo. In to je, da so prvi tisti, ki izvajajo ta proces, v katerem je laktoza delno oksidirana za pridobivanje energije. Jasen primer te pobude je zakisljevanje mleka.
• Ocetna fermentacija. V tem drugem primeru se dogaja, da so aerobne bakterije odgovorne za pretvorbo tako imenovanega etilnega alkohola v ocetno kislino.
• ferrološki fermentacijski pcb.
• Butrična fermentacija. Ta drugi postopek je treba opozoriti, da je definiran kot tisti, v katerem bakterija "Clostridium butyricum", amylobacteria, v odsotnosti kisika pretvarja, kar so ogljikovi hidrati, v masleno kislino.
Vzemite primer fermentacije vina . Ta proces je bil znan že tisoče let: Grki so na primer verjeli, da je bog Dioniz odgovoren za presenetljivo preobrazbo sladkorjev v moštu (sok ali grozdni sok) v alkohol. Skratka, alkoholna fermentacija sprosti energijo s proizvodnjo ogljikovega dioksida, ki na koncu izpodriva kisik iz posode, ki se uporablja za ta proces.
Če govorimo o bolj pogovorni uporabi pojma fermentacije, ga moramo povezati z vzvišenjem ali vznemirjanjem uma . Oseba, ki fermentira, je iz nekega razloga razburjena in zelo nervozna. Na primer: "Besede upravitelja so povzročile fermentacijo med zaposlenimi, ki so skoraj takoj stopili v stavko . "