Pojem kmetijstva se nanaša na skupino, ki jo sestavljajo različne industrije, ki so povezane s kmetijstvom . Da bi razumeli, kaj je kmetijsko gospodarstvo, moramo najprej razumeti, na kaj namigujejo industrija in kmetijstvo.
Industrija je sestavljena iz infrastrukture in različnih materialnih in človeških virov, ki omogočajo preoblikovanje in predelavo naravnih surovin. Kmetijstvo sestavljajo dejavnosti, ki se izvajajo za obdelavo in obdelavo zemljišč s ciljem pridobitve teh surovin .
Kmetijski sektor je torej gospodarski sektor, ki vključuje dejavnosti, povezane z izdelavo, preoblikovanjem in trženjem kmetijskih proizvodov. V najširšem smislu je agrobiznis lahko razdeljen na hrano (surovine preoblikuje v hrano z različnimi oblikami in lastnostmi) in neživilske (surovine se uporabljajo za različne industrijske procese, ki niso povezani s hrano).
Poleg vsega navedenega ne moremo spregledati dejstva, da je agroindustrijo mogoče razvrstiti v druge skupine. Tako na primer, če začnemo s samimi surovinami, vstopamo v agroživilske panoge, ki so dobavitelji teh in tiste, ki jih neposredno porabijo.
Na enak način, če kot merilo ali parameter določimo usodo izdelkov, ki so odgovorni za ponudbo, najdemo dve različni vrsti:
- Kmetijske industrije, ki so usmerjene k izvozu. V njih moramo izpostaviti tudi delitev, saj jih lahko razvrstimo na dva dela: tista, ki izvažajo, kaj so tradicionalni proizvodi, in tiste, ki enako delajo s proizvodi, ki niso tradicionalni.
- Kmetijske industrije, ki se osredotočajo na notranji trg. V tem primeru naletimo na tiste, ki ponujajo osnovne izdelke, in tiste, ki delajo enako, vendar z izdelki, ki niso osnovni.
Primer agroindustrije najdemo v proizvodnji govejega mesa za prehrano ljudi . Postopek lahko sega od dviga krav na polju do proizvodnje zamrznjenih hamburgerjev, preko klavnice, pridobivanja mesa, predelave, pakiranja in hladilnice.
Prav tako moramo poudariti, da se je v zadnjih letih na nekaterih koncih Španije znatno povečalo število agroživil, ki se specializirajo za proizvodnjo iberskih klobas iz mesa prašičev, ki so vzgojeni. po najvišji oznaki kakovosti.
Proizvodnja konzerv in marmelad, pasterizacija mleka, proizvodnja koncentriranih sadnih sokov, pridobivanje ribje moke in proizvodnja oljčnega olja so le nekateri od procesov, ki se lahko razvijejo v okviru kmetijske industrije.
Tako pomembna je agroindustrija, da v nekaterih državah, v okviru njihovih vlad, obstajajo specializirana ministrstva. Tako bi bilo na primer v Argentini.