To se imenuje bromatologija za znanstveno disciplino, ki je namenjena analizi hrane . To je posebnost, osredotočena na preučevanje snovi, ki jih ljudje zaužijejo za svoje preživetje.

Bromatología med drugim raziskuje kemično sestavo, kalorije, hranila, fizikalne lastnosti in toksikologijo živil . Znanje, pridobljeno na tem področju znanja, je zelo pomembno pri proizvodnji, ohranjanju, manipuliranju in distribuciji živilskih snovi, zlasti za zmanjšanje tveganja negativnih učinkov, ki jih lahko povzročijo na zdravje tistih, ki jih uživajo.

Lahko rečemo, da bromatología zagotavlja kakovost živil . Če ste pozorni na podatke strokovnjakov, lahko veste, kako pripraviti, shraniti in distribuirati izdelek, ki skrbi za varnost hrane . Stopnja nadzora, ki je značilna za živilsko industrijo, nas danes vodi, da se vprašamo, kako je človek varoval svoje zdravje pred stoletji.

Razlikujemo med antropobromatologijo in zoobromatologijo . Antropobromatologija je namenjena analizi živil, ki jih uživa človek, medtem ko je zoobromatologija povezana z živili.

Pomembno je poudariti, da je v državi običajno več uradov ali odvisnosti, namenjenih bromatološkemu nadzoru hrane . Njen cilj ni ponuditi javnosti tistih obrokov, ki lahko povzročijo zdravstvene težave. Recimo, da v restavraciji ne poskrbimo za higieno v kuhinji. Zato jedi vsebujejo škodljive bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev. Ob opozarjanju na to stanje po kontroli bromatológico se oblasti odločijo, da bodo zaprle restavracijo, dokler ne izboljšajo njenih pogojev za delo in lahko ponudijo živila, ki ne ogrožajo zdravja spremljevalcev.

Bromatologijo podpirajo tudi druge veje in koncepti za izvajanje študij o hrani, med njimi so zdravje, organolepija, prehranska vrednost in analitična kemija.

Z zdravjem razumemo vse lastnosti ali značilnosti izdelka, ki ga predstavljajo kot nekaj, kar je koristno za zdravje, ali pa "ni škodljivo". Lahko se opredeli tudi kot splošno zdravstveno stanje določenega geografskega območja (na primer: "zdravje tega mesta ostaja nespremenjeno" ). Zdravje se pojavlja v različnih situacijah, ki so značilne za človeško življenje, kot so projekti urbanizacije, kjer je pomembno ohraniti ta vidik življenja, pa tudi varnost .

Organolepsy, medtem, se nanaša na vrsto lastnosti, imenovanih organoleptične, ki služijo za opis fizičnih lastnosti materiala, glede na to, kar lahko zaznavamo skozi naše čute: temperatura, barva, vonj, med drugim tudi teksturo in okus. Pomen njegove študije je v tem, da omogoča začetno vrednotenje brez potrebe po merilnih instrumentih.

V zvezi s hranilno vrednostjo je iz deleža kemičnih proizvodov, ki so prisotni v hrani, jasno, da celice omogočajo izvajanje funkcij, ki so potrebne za njihov razvoj. Celica sprejema hranila in jih pretvarja v celične sestavine s pomočjo anabolizma, metaboličnega procesa, ki jih razgradi, da dobijo energijo in druge molekule. Prav zaradi hrane dobimo energijo za ohranjanje zdravja in pravilno delovanje.

Analitična kemija ima za cilj raziskati kemijsko sestavo materialov z uporabo več laboratorijskih metod. Bromatología izkorišča to vejo kemije za analizo živil različnih oblik, pri čemer upošteva kemijske reakcije in fizične interakcije, da bi določil njegovo kakovost in potrošnikom zagotovil higieno.