Opredelitev sauté

Sautéing je kulinarična tehnika, ki sestoji iz rahlega cvrtja hrane, da bi jo popili iz uporabljenih začimb in maščobe. Na primer: "Preden jo dodamo pripravku, moramo čebulo na masti prepražiti", "Če želite pripraviti dobro spremljavo za meso, vam predlagam, da na oljčnem olju prepražite različne gobe, dodajte poper in zdrobljen čili", " korak je popecite sesekljan česen in ga nato vključite v obara . "

Omaka z majhnimi ali prevelikimi kosi zelenjave ni zelo privlačna ali zelo okusna, čeprav je to stvar okusa, zato bi bilo tudi povsem sprejemljivo, če bi bil to želeni cilj od začetka priprave.

Po drugi strani pa je pri izdelavi pice, čeprav je več receptov, kot si lahko predstavljamo, ena od možnosti za sestavine, ki so na vrhu testa kuhana zelenjava; V tem primeru je za razliko od omake, ki spremlja testenine, pogosteje kosite papriko in čebulo, med drugim, v srednje velike kose, ponavadi v trakove, in jih ne kuhamo do te mere, da bi jih veliko zmehčali, temveč preprosto , da jih impregnira drugih okusov .

Čeprav se lahko zgled cvrtja zdi zelo preprost v primerjavi z drugimi postopki v svetu kuhanja, je to dokaj zahtevno v smislu pozornosti, ki jo je treba nameniti pripravi, da bi dosegli želeni rezultat; Če je ogenj previsok, lahko sestavine gorijo ali pa niso zelo okusne, enako se lahko zgodi, če se mešanica ne odstrani pogosto.

Pomemben je tudi vrstni red, po katerem se vržejo sestavine, in lahko spremeni končni rezultat. Na primer, jajčevci lažje absorbirajo olje, kot preostanek zelenjave, ki se običajno uporablja pri cvrtju, zato je najbolje, da ga zavržete na koncu, da preprečite, da bi zgrabili vso maščobo. Gobe ​​na drugi strani oddajajo veliko tekočine in lahko povzročijo uhajanje olja, če je požar visok.

Priporočena