Latinska beseda cepulla je prišla na naš jezik kot čebula . Izraz se nanaša na vrtno rastlino, ki spada v družinsko skupino lilic in je značilna po razvoju žarnice, sestavljene iz zaporednih plasti, ki so užitne .

Na splošno se koncept čebule nanaša na rastlino, katere znanstveno ime je Allium cepa, čeprav obstaja več vrst čebule, ki se v kuhinji uporabljajo na različne načine.

Celice, ki sestavljajo užitno čebulico čebule, so ovalne in se združujejo zaradi snovi, ki se imenuje peptična in daje trdnost strukturi. Ko se čebula prereže in se celice zlomijo, kombinacija aminokislin in nekaterih encimov generira tiopropanalni sulfoksid . Ta element povzroča draženje v nosu in v očeh: zato je rečeno, da čebula povzroča jok človeških bitij.

Čebula ima rahlo pikanten okus in zelo intenzivno in značilno aromo. Njegov vnos pomaga preprečevati učinke revmatizma, preprečuje osteoporozo in okužbe ter ščiti srčno-žilni sistem. To je zato, ker med drugimi hranili vsebuje kalij, kalcij, silicij in fosfor.

Kar zadeva cirkulacijo, čebula zmanjšuje verjetnost nastajanja krvnih strdkov in služi kot dopolnilo zdravljenju proti angini, hipertenziji, holesterolu in arteriosklerozi, med drugimi motnjami, povezanimi s slabim krvnim obtokom.

Druga lastnost čebule je popoln diuretik, zelo primerna za odstranjevanje telesnih tekočin in spodbujanje okrevanja edema, vodenice, protina in revmatizma.

Njegovo baktericidno delovanje je zelo cenjeno, saj je zaradi vsebnosti žvepla eden najboljših naravnih proizvodov za boj proti okužbam dihalnih in prebavnih sistemov, kot so faringitis, bronhitis, gripa in driska. To je zelo podobno česnu, ki je še ena izmed najbolj priporočenih živil, ki skrbijo za zdravje.

Čebula je tudi dobra izbira, ker stimulira trebušno slinavko, žolčnik in jetra; vendar se je pomembno izogibati v primerih zgage ( hiperklorhidrije ) ali na splošno, če imamo želodec, ki je preveč občutljiv. Obstajajo ljudje, ki ne prenašajo čebule, še posebej, če so surovi, in jih ni treba uporabiti, da bi jih jedli, ker lahko povzročijo nelagodje.

Če upoštevamo okus, značilen za čebulo, in učinek, ki ga povzroča na sluznico, je razumljivo, da ni priljubljena sestavina celega sveta. To je rastlina, ki ločuje gostitelje na dve povsem nasprotni skupini: tam so tisti, ki je ne morejo vonjati, ampak tudi tisti, ki jo obožujejo v vseh njegovih pripravah .

Obstaja več receptov, ki so narejeni iz čebule. V solatah, na primer, se čebula porabi surovo. Lahko se peče tudi v pečici, da spremlja meso . Po drugi strani pa so obroči, ki so obloženi z moko in ocvrti v olju, medtem ko je čebula juha priljubljena v mnogih državah.

Ne smemo pozabiti, kaj je za mnoge najbolj priljubljena jed na planetu: pizza . Kakšna bi bila pizza brez čebule? Tukaj je ta rastlina vidna v skoraj vseh oblikah, bodisi surovih in narezanih na velike rezine, kot del paradižnikove omake (prej narezane na majhne kocke), v praženih trakovih in celo empanadas, kot je ta slavni recept \ t Italijanski jezik na svoji osnovi sprejema vsako kombinacijo sestavin.

Med vrstami čebule lahko omenimo vijolično, rdečo ali rdečo čebulo ; zelena čebula, drobnjak, losjoni, zelena čebula ali por; echalote ; in čebulo .