Znano je kot pecivo za dejavnost, ki razvija pecivo . Ta oseba je namenjena izdelavi kolačev, peciv, pite, sladkarij, pudingov, piškotov ali sladic . Na primer: "Moja teta Etelvina je posvečena pečenju pet desetletij", "Naslednji teden začnem s tečajem za pecivo", "Če imaš srečo, lahko dobro zaslužiš s pecivom: ljudje vedno želijo jesti nekaj okusnega "

Na splošno se ta koncept uporablja za proizvodnjo sladkih prehrambenih izdelkov . Med najpogosteje uporabljenimi sestavinami pri peki so sladkor, čokolada, vanilija, smetana ali mlečna smetana, moka in jajca. Obstaja več tehnik, ki omogočajo, da so pripravki spužvasti in zračni: dejstvo, ki ga je treba upoštevati, je, da mešanic s pšenično moko ne mešajte preveč, da ne bi povečali elastičnosti glutena. Če je kruh narejen, se zgodi nasprotno.

Pomemben vidik peke je okras . Ker se pogače in torte ponavadi strežejo na banketih in praznovanjih, se njihov videz želi razlikovati. Zato je predstavitev izdelkov zelo previdna.

Izdelki peciva se prodajajo v trgovinah, ki so znane kot slaščičarne ali slaščičarne . Ko zadevni prostori prodajajo tudi slano hrano, se običajno imenuje pekarna, tudi če prodaja več kot kruh.

Zaradi razcveta, ki ga je doživela kuhinja po svetu, so trenutno na voljo številne nagrade in priznanja, ki jih podeljujejo najboljšim strokovnjakom v svetu slaščic. V tem primeru moramo pokazati, da se to, ker je to priznano z različnimi priznanji, najde v Španiji.

Natančneje, v zadnjih letih so tisti, ki jim je uspelo postati številka ena:
-Albert Adriá. Leta 2015 je bil priznan za najboljšega kuharja peciva. Je brat slavnega kuharja Ferrána Adriá, s katerim je delal v svoji slavni restavraciji El Bulli, in se je učil v najboljših pekarnah na svetu, kot bi bil primer Escribá v Barceloni ali Totelu v Valencii, ki spada tudi v pomemben Francisco Torreblanca. .
-Jordi Roca. Večkrat je dosegel omenjeno številko 1 na svetovni lestvici. Sodeluje s svojimi brati v prestižni restavraciji Celler de Can Roca v Geroni in je postal merilo na svojem kulinaričnem področju.

Razlikuje se med obrtnimi slaščicami in industrijskimi slaščicami . Medtem ko se ročno izdelane pecivo uporablja ročno, se uporabljajo naravne sestavine, arome in konzervansi pa se pogosto uporabljajo v industrijskih slaščicah.

V pecivu najdemo tudi tako imenovano domače pecivo, ki, kot že ime pove, poteka v domovih in se praviloma razvijajo po receptih velike tradicije, ki so se prenašali iz roda v rod. generacije sladijo celotno družino.

V Španiji, na primer, med najbolj značilne sladkarije, ki spadajo v to kategorijo so torrijas, kosmiči, slanina neba, rože, pestiños, marcipan, nougat, kaša, Cordovan torto ...