Opredelitev dulce de leche

Pojem sladkega se uporablja za omamljanje okusa, ki ni slan, grenak ali kisel, ampak povzroča prijeten učinek na okus. Znani tudi kot "sladkarije" so nekatera živila, ki imajo to aromo, običajno pri pripravi s sladkorjem .

Tradicionalna priprava dulce de leche predvideva nekaj ur kuhanja mleka s sladkorjem in vanilijem, dokler mleko ne izhlapi in se sladkor karamelizira. Poleg tega se običajno doda malo natrijevega bikarbonata, da se karamelizacija pospeši.

Pomembno je omeniti, da je najbolj znana dulce de leche narejena iz kravjega mleka . Lahko pa najdete tudi dulce de leche, ki je narejeno iz ovčjega mleka ali kozjega mleka . Obstaja tudi veganska možnost, ki ne uporablja nobenega živalskega proizvoda, ampak nadomešča mleko s pijačo iz soje, mandlja ali ovsa.

Ti zadnji dve možnosti sta tisti, ki se odzivata na recept veganskih sladkarij, od dveh najpogostejših pa je sojino mleko. Druge zelenjavne pijače ponujajo zanimive rezultate, zlasti v okusu, vendar so manj priporočljive, ker z njimi ne morejo doseči enake skladnosti.

Njena priprava lahko traja približno eno uro, čeprav to ne pomeni, da je preprosta. Na splošno boste potrebovali 2 skodelici rastlinskega mleka, 2 žlici sladkorja in ekstrakt vanilije. Najprej dajte mleko in sladkor v majhno ponev in pustite, da zavre na srednjem ognju. V tem času morate znižati toploto in pustiti, da se še vre, dokler se mleko ne zmanjša za polovico. Pomembno je, da ne pozabite počasi mešati vsakih nekaj minut, da se izognete lepljenju. Tudi, ko se količina mleka zmanjša, poskusite toploto bolj zmanjšati, tako da se sladkor ne bo karameliziral. Po štiridesetih minutah boste imeli malo več kot skodelico dulce de leche. Če želite, da je debelejši, ga pustite dlje.

Nazadnje je treba opozoriti, da se dulce de leche poleg običajne kremaste predstavitve trži kot karamel ( dulce de leche caramel ) in kot sladoled (sladoled dulce de leche ).

Priporočena