Izraz artičoka je glede na regijo enakovreden artičokam, artičokam ali alkarcilom . To je rastlina, katere glave (rože, ki so v posodi) se uporabljajo kot hrana .

Na splošno se ideja artičoke nanaša na rastlinske vrste, katerih znanstveno ime je Cynara scolymus . Prvotno iz sredozemskega območja lahko ta trajnica doseže višino dveh metrov.

Listi Cynara scolymus so lisasti, z dolžino več kot 60 cm; njeni režnjevi nimajo trnja, spodnja stran pa je odsekana (to pomeni, da je njena površina prekrita s plastjo dlak). Glede na svoja poglavja (grozdov ali odprtih socvetij, v katerih se pecelj razširi in tvori disk določene debeline, imenovane skupne posode ), lahko rečemo, da so veliki in imajo modro cvetje, zaradi česar so zelo razkošni.

Artičoka vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov in vode . Ima tudi nekaj vitaminov (kot so vitamin B3, vitamin B1, vitamin B6, riboflavin, tiamin in niacin) in minerale ( kalcij, fosfor, železo, kalij, natrij, magnezij in druge).

Med sestavinami, ki so koristne za telo, izstopajo steroli (ki minimalizirajo holesterol, ki ga absorbira črevo), cinarin (grenak princip deluje kot diuretik in poveča izločanje žolča), inulin (razred ogljikovih hidratov) sluzi (vrsta topnih vlaken, ki jih najdemo tudi v semenih rožičevja, lanu in gorčice), kisline (kavčukova, kafenolna, ferulična in dikfeilkinska) in flavonoidi (cinaropicrin in cinarosid, glukozid) ki izvira iz luteolina).

Koristi artičoke za pravilno delovanje jeter so raznolike, saj ga aktivno snov, cinarin, varuje in naredi to rastlino primerno dopolnilo za zdravljenje bolezni jeter, kot so insuficienca, hepatitis, zlatenica ali maščobne jeter.

Cinarin, ki je prisoten v artičoki, prav tako izboljša delovanje žolčnika, tako da se maščobe lahko pravilno prebavijo in služi za zdravljenje težav, kot so slaba prebava, plin in dispepsija, ki jo povzročajo kamni v žolčniku.

Holesterol lahko uravnavate tudi z artičokami, saj je to jetrni tonik z idealno lastnostjo, da ga zmanjšate; Ne smemo pozabiti, da so jetra organ, ki najbolj vpliva na presnovo maščob. Da bi dosegli znižanje ravni holesterola v krvi, so glavni akterji cinarin in kisline te rastline, ki lahko pomagajo tudi pri preprečevanju arterioskleroze in zdravljenju hipertenzije.

Druga uporaba artičoke je v dietah, da izgubijo težo. Za to je priporočljivo, da ga dopolnimo z drugimi živili z nizko vsebnostjo maščob in bogatimi vlakni; Prav vlakno artičoke zagotavlja, da organizem ne absorbira žolčnih maščob, temveč jih izloča z blatom.

Obstaja več gastronomskih pripravkov, ki so narejeni z artičokami. Običajna stvar je, da se artičoke kot prvi korak operejo z veliko pitne vode . Nato se ekstrahirajo zunanji listi, ki zaradi svoje trdote niso primerni za uživanje, prav tako pa se steblo ostruže, da se odstranijo najtežja vlakna. Končno se vnesejo v vrelo vodo s soljo in limoninim sokom, dokler ni enostavno izvleči listov.

Ko so artičoke že kuhane, jih lahko zaužijete na različne načine, tako liste kot steblo in srce. Mnogi ljudje se odločijo, da bodo jedli artičoke po kuhanju in dodali omako ali preliv. Prav tako je mogoče med številnimi drugimi pripravki izdelati torte iz artičok ali pripraviti polnjene artičoke .