Izraz lipid, ki prihaja iz francoske besede lipid, se uporablja za označevanje organske spojine, ki se tvori iz esterifikacije alkoholov z maščobnimi kislinami .

Spomnimo se, da je alkohol spojina, ki ima hidroksilno skupino, vezano na alifatski radikal ali derivat. Medtem je maščobna kislina organska kislina v kombinaciji z glicerinom za razvoj maščob. Končno, zamisel o esterifikaciji je povezana z nastankom estra z združitvijo alkohola in kisline .

Ponovno navajamo idejo o lipidih, to je organska molekula, sestavljena predvsem iz ogljika in vodika . V manjši količini vsebuje kisik in lahko vsebuje tudi dušik, žveplo ali fosfor .

Lipidi, ki se ne morejo raztopiti v vodi (so hidrofobni ), razvijajo pomembne funkcije v živih bitjih. Služijo, na primer, kot rezerva energije, ker s pomočjo metabolične reakcije oksidacije proizvajajo kalorije.

Po drugi strani pa lipidi prispevajo k toplotni regulaciji telesa, dajejo prednost razvoju različnih kemijskih reakcij in celo prispevajo k zaščiti in tvorbi organov.

Ko so združene, celice, ki so odgovorne za kopičenje lipidov (ti adipociti ), tvorijo maščobno tkivo . To tkivo pomaga notranjim organom in drugim strukturam, da ostanejo na svojem mestu in jih tudi ščiti. Je tudi rezerva lipidov.

Pomembno je vedeti, da so maščobe poseben razred lipidov. Zato uporaba obeh pojmov kot sinonimov ni pravilna, saj obstajajo lipidi, ki niso maščobe.