Etimološki način izraza riž je zelo obsežen. Najbolj oddaljene korenine koncepta najdemo v sanskrtu urīhi . Potem je prešla na grško ( óryza ), na klasično arabsko ( aruz ) in na latinsko arabsko ( arráwz ), preden je dosegla naš jezik .

Znan je kot riž za rastlino, katere znanstveno ime je Oryza sativa, ki je del družine trav . Plod te rastline je užitno zrnje, ki se imenuje tudi riž.

Riž je ena najbolj porabljenih žit na celotnem planetu. V nekaterih azijskih državah je pravzaprav glavni živilski proizvod. Gluten, lizin in škrob so nekatere od snovi, ki so prisotne v njihovih zrnih.

Običajna stvar je, da je riž podvržen postopku odstranitve pokrova, ki se pretvori v otrobi . Žito brez omenjenega pokrova se lahko shrani z nekaj spremembami v daljših obdobjih. Ko se otrobi ohranijo, govorimo o rjavi riž .

Obstajajo neskončne sorte riža. Glede na velikost zrna je mogoče razlikovati med kratkotnim rižem (uporabljenim pri pripravi suši ), srednjezrnatim rižem (ki se uporablja v španskih paellasih ) in dolgozrnatim rižem (priljubljen v ZDA)., Indijo in Kitajsko ).

Kuhanje riža je prav tako raznoliko. Kuhamo ga lahko v vodi, na pari ali ocvrte. Zrna omogočajo tudi pridelavo riževe moke, riževega mleka, riževega kisa, riževih rezancev in alkoholnih pijač, kot sta sake in rižev vino .

Med številnimi koristmi, ki jih ima riž za naše zdravje, je treba opozoriti, da je to vir energije, ki deluje skoraj takoj, pomaga pri ohranjanju pravilne ravni krvnega sladkorja in izboljšuje kožo, med drugimi ukrepi. . Spodaj si bomo podrobneje ogledali nekatere prednosti te hrane:

* Je zelo hranljiva : hranilna vrednost riža je zelo velika, kar se dogaja tako v integralnem kot v belem. Medtem ko je prva bogata z vlakninami in zato prispeva k prebavnemu procesu, je beli riž dober vir železa in kalcija, pa tudi vitamina D, niacina, riboflavina in tiamina ;

* je zdrav za srce : eden od razlogov, zakaj je riž tako priljubljen v skoraj vsaki državi na svetu, je nizek odstotek holesterola in nasičenih maščob, kar je zelo koristno za vzdrževanje našega telesa, kot tudi za dopolnitev prehrane za hujšanje;

* preprečuje nekatere bolezni : čeprav se zdi čudno, lahko redno uživanje riža pozitivno vpliva na boj proti boleznim alzheimerjevega kalibra, pa tudi kapi in srčne bolezni. To je posledica količine nevtrotransmiterjev, ki jih vsebuje, zlasti rjavega riža. Po drugi strani je lupina učinkovito sredstvo proti grižnji in ima diuretične lastnosti;

* Bogata je z ogljikovimi hidrati : zaradi tega je zelo bogat vir energije, ki deluje kot gorivo za naše telo. Dolge verige kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo riž, potrebujejo veliko časa, da prečkajo njihovo razgradnjo. Zaradi tega nam ogljikovi hidrati zagotavljajo stalno energijo. Glede škroba je nizka vsebnost ogljikovih hidratov idealna za ljudi s sladkorno boleznijo;

* To je odličen vir vlaken : ena izmed najpogostejših uporab riža kot domače zdravilo je preprečevanje zaprtja, saj njegovo vlakno prispeva k razvoju bakterij, ki koristijo naši prebavi in vzdržujejo tudi redno črevesno gibanje.