Vrelišče je običajno opredeljeno kot trenutek, v katerem pride do spremembe stanja snovi, ki prehaja iz tekočine v plinasto . Koncept se nanaša zlasti na temperaturo, ki povzroča, da parni tlak tekočine ustreza parnemu tlaku zadevnega medija.

Z drugimi besedami, vrelišče se nanaša na temperaturo, pri kateri vre vrelec, ki je povezana s specifičnimi lastnostmi tekočine in ne s količino. Pomembno je omeniti, da se temperatura po tem, ko je vrela (in vre), ne spremeni.

Temperatura snovi je povezana s kinetično energijo njegovih molekul. Običajno lahko nekaj molekul zlomi površinsko napetost: ko dosežemo temperaturo vrelišča, se entropija poveča in delci postanejo neurejeni.

Vzemite primer vode . Vrelišče H2O je 100 stopinj Celzija . To pomeni, da lahko v posodo damo vodo pri sobni temperaturi (na primer 20 stopinj) in jo odložimo na ogenj. V tem trenutku bo voda v tekočem stanju.

Ko se temperatura zviša, se bo površinska napetost začela spreminjati. Torej, ko doseže 100 stopinj, bo voda dosegla svoje vrelišče in začela vreti, preide v plinasto stanje. Kot je bilo omenjeno v prejšnjih odstavkih, ni pomembno, ali vsebuje vrč pol litra, en liter ali tri litre vode: vrelišče bo vedno 100 stopinj.

Zlasti v primeru vode, je poznavanje in predvidevanje njegovega vrelišča bistveno za njegovo uporabo na kulinaričnem področju, saj je za nekatere recepte potrebno zavreti, ta točka lahko uniči druge, ki zahtevajo le uporabo vode. vročo vodo

Glede na navade vsake osebe se lahko infuzije pripravijo tako z vrelo kot vročo vodo; medtem ko nekateri trdijo, da prva možnost uničuje del okusa in lastnosti zelišč, drugi pa ne mislijo odstraniti vode pred vreliščem zaradi strahu, da ni popolnoma brez klic in bakterij .

V najrevnejših regijah sveta je ena najnevarnejših bolezni kolera, obstajajo pa tudi neutrudne kampanje za preprečevanje, ki vključujejo izobraževanje skupnosti o vprašanjih, povezanih s higieno in ravnanjem s hrano . Ker je voda eden ključnih elementov pri širjenju bakterije Vibrio Cholerae, ki povzroča kolero, številni varnostni ukrepi kažejo na njeno pravilno uporabo v različnih dejavnostih vsakdanjega življenja. Če želite pranje hrane, piti ali jo uporabiti za kuhanje, je vedno priporočljivo, da jo pred tem zavrete.

Obstajajo nekateri koncepti, ki se pogosto zamenjujejo z vreliščem. Tak je primer tališča, čeprav je njegova definicija precej drugačna: to je temperatura, ki označuje točko, pri kateri snov pusti trdno stanje, da preide v tekočino. Ta lastnost je podana pri konstantni temperaturi in velja za intenzivno, kar pomeni, da ni odvisna od velikosti telesa ali količine snovi.

Na splošno se snov zamrzne in topi pri enaki temperaturi (njene zamrznitve in tališča so enakovredne). Vendar obstajajo jasne izjeme; na primer, tališče agar-agarja nastopi pri 85 ° C, medtem ko se njegovo zamrzovanje pojavlja med 31 in 40 ° C. Čeprav pritisk vpliva na vrelišče, se to ne zgodi s tališčem.