Od latinskih posebnosti je začimba začimba in aroma rastlinskega izvora, ki se uporablja za obrobo ali ohranitev obrokov . Začimbe so seme ali laži aromatičnih rastlin, čeprav se izraz pogosto uporablja tudi za poimenovanje listov določenih zelišč.

Na primer: "To meso ima odličen okus: kakšno začimbo ste ga oblekli?", "Kupim nekaj začimb za večerjo, " "Žafran je moja najljubša začimba . "

Večina začimb je avtohtona v tropskih deželah . Skozi zgodovino se začimbe niso bistveno spremenile, vendar še naprej uživajo enako kot pred več stoletji.

V tem smislu je zanimivo vedeti, da je v preteklosti obstajalo tisto, kar smo imenovali Pot začimb. Še posebej lahko rečemo, da je bila komercialna pot, ki je nastala v enajstem stoletju, ko so križarji, ki so opravljali svoje dolžnosti v Jeruzalemu, po vrnitvi v Evropo spoznali, da potrebujejo začimbe, ki so jih uživali na vzhodu, da bi začinili hrane in še naprej uživali v njenih okusih.

Iz tega razloga, je malo po malo utrdila pot, po kateri so trgovci po kopnem na azijski kontinent izvedli nakup vseh vrst začimb, kot so muškatni orešček, klinčki, poper, cimet ... Vendar pa je nevarnost zaradi velikega števila razbojnikov, ki so se pojavili, in zaradi pomanjkanja obstoječe vegetacije, zaradi katere je bilo težko nahraniti živino, ki je bila odgovorna za prevoz blaga, je ta pot postala pomorska.

Ginger je bil še en izdelek te vrste, ki je postal dragocen proizvod na tej poti začimb, ki je imela kot pomembno znamenje, na primer Vasco de Gama. In tisti, ki je prišel na alternativno pot, da doseže Azijo, ko se je trgovina s Carigradom končala, ko je padla v roke Otomanskega cesarstva.

Zahvaljujoč začimbam lahko nekatera hranljiva živila, ki niso okusna, izboljšajo svoj okus, ne da bi spremenila njihove lastnosti. Skrivnost je, da uporabite ustrezno količino začimb, saj presežek povzroča nasprotni učinek in zagotavlja neprijeten okus.

Med najbolj priljubljenimi vrstami so žafran, rožmarin, kumina, timijan, cimet, koper, paprika, poper, muškatni orešček, klinčki, gorčica in ingver . Če dodamo skupini aromatičnih rastlin, lahko omenimo baziliko, koriander, pehtran, lovor, meto, origano, žajbelj, rožmarin in timijan .

Opozoriti je treba, da se poleg uporabe v kuhinji začimbe uporabljajo tudi v tradicionalni in naturopatski medicini, kot tudi zdravilci preteklega leta.

Pomembno je tudi vedeti, da je bila prej beseda spice uporabljena z drugim pomenom. Zlasti je bila ta beseda uporabljena za sklicevanje na vrsto sladic, ki so bile vročene z jasnim ciljem, da se popolno spremlja degustacija različnih vin.