Etimološka pot štruce se začne v latinski žarki, ki jo lahko prevedemo kot "kres" ali "dom" . Ta beseda je izpeljana iz fokaciuma (izraz, ki se nanaša na kruh, ki se peče pod pepelom ), ki je pozneje prišel v latinsko kot fokacija .

Kruh se imenuje velik kruh, katerega teža presega dva kilograma (tik pod enim kilogramom). Prav tako lahko navežete na kruh, ki je izdelan z moko brez sejanja, za katero predstavlja določeno količino otrobov .

V Španiji je štruca značilna za različne regije avtonomne skupnosti Castilla y León . Kot kruh kmetov in pastirjev je že omenjen v "Don Kihotu", klasičnem delu Miguela de Cervantesa .

Kruh je narejen iz pšenične moke ali rži z malo otrobov . Testo se običajno kuha v peči na les na približno 220 ° C približno eno uro. Običajen rezultat je sploščen in okrogel kruh z debelo skorjo na zunanji strani in precej drobtinico v notranjosti. Zahvaljujoč svoji skorji lahko štruca ostane v dobrem stanju do tedna.

Hleb je mogoče zaužiti na različne načine. Na splošno gre za spremljavo klobas ali mesa . Lahko vzamete rezino in dodate kos hrane ali pa ga uporabite za sendvič. Uporablja se tudi kot sestavina turrionov (svinjski plašč s sladkorjem ali drobnim medom in hlebom), pastirskih drobtin (kosov praženih hlebov, zmešanih z zelenjavo in sesekljenim mesom) in juhe iz česna, med drugimi jedmi.