Encim je beljakovina, ki katalizira biokemične reakcije metabolizma . Encimi delujejo na molekule, znane kot substrati, in omogočajo razvoj različnih celičnih procesov.
Pomembno je poleg vsega navedenega ugotoviti, da so za encime značilna vrsta identifikacijskih znakov, ki jih določajo v vsakem njenem vidiku. V tem smislu lahko izpostavimo, na primer, da imajo sposobnost, da imajo zelo različne velikosti na tak način, da obstajajo tiste z 2.500 aminokislinami, ki pa jih je okoli 50.
Imajo tudi temeljne elemente za njegovo delovanje, kot je aktivno središče ali veriga aminokislin, med mnogimi drugimi.
Pomembno je opozoriti, da encimi ne spreminjajo energetske bilance ali ravnotežja tistih reakcij, pri katerih sodelujejo: njihova funkcija je omejena na pospeševanje procesa . To pomeni, da reakcija pod nadzorom encima doseže ravnovesje veliko hitreje kot ne-katalizirana reakcija.
Ocenjuje se, da encimi katalizirajo okoli 4.000 različnih biokemičnih reakcij. Obstajajo različne molekule, ki vplivajo na aktivnost encimov. Enzimski inhibitor je znan, na primer, kot molekula, ki preprečuje aktivnost encima ali zmanjšuje njegov učinek. Obstajajo zdravila in zdravila, ki delujejo kot inhibitorji. Enzimski aktivatorji pa povečujejo svojo aktivnost. Ne pozabite, da pH, temperatura in drugi fizikalni in kemični dejavniki vplivajo na encimsko aktivnost.
Strokovnjaki razlikujejo po šestih glavnih vrstah encimov glede na reakcijo, ki je odgovorna za kataliziranje: oksirreduktaze, transferaze, hidrolaze, izomeraze, lijaze in ligaze . Znana je kot številka EC v shemi numerične klasifikacije encimov, ki temelji na kemijskih reakcijah, ki katalizirajo.
Encimi se pogosto uporabljajo v komercialne in industrijske namene za proizvodnjo hrane, razvoj biogoriv in proizvodnjo čistilnih sredstev (kot so detergenti).
Poleg vsega navedenega ne moremo prezreti dejstva, da je v zadnjih mesecih postal pravi prodajni boom knjiga, ki uporablja koncept v svojem naslovu, ki ga zdaj obravnavamo. Govorimo o delu "Čudovit encim", ki ga je napisal dr. Hiromi Shinya.
"Način življenja brez bolezni" je podnaslov omenjenega pripovednega dela, ki je doslej uspelo prodati več kot dva milijona izvodov po vsem svetu. In vse zahvaljujoč dejstvu, da je v njej predlagana prehrana, zaradi katere bo doseženo, da bo vsakdo lahko imel veličastno zdravstveno stanje skozi celo življenje.
Tako na vseh straneh avtor govori o najmanj priporočenih živilih in kako slediti določenim smernicam, kar pomeni, da se lahko človek izogne kardiovaskularnim boleznim drugim, ki imajo veliko resnost, kot je rak.