Opredelitev amarant

Amarant je generično ime vrste, ki pripada družinski skupini Amarantáceas . Etimologija koncepta izhaja iz grške besede, ki namiguje na tisto, ki se nikoli ne zbledi .

Amarant

Ta rod se nanaša na rastline, ki imajo precej debelo steblo, z podolgovatimi listi in cvetovi, ki imajo lahko glede na sorto različne barve. Višina amarantov, domačinov iz Indije, lahko preseže meter in pol.

Za amarant je značilna odpornost . Lahko raste v vlažnih območjih, kjer je veliko padavin, pa tudi na suhih območjih. Za uporabo v hrani je rastlina, ki se goji po vsem svetu .

Pred tisočletja so predkolumbijske kulture ameriškega kontinenta že uporabljale amarant v različnih gastronomskih pripravkih, kot enega najpomembnejših proizvodov svoje prehrane, na enaki ravni fižola in koruze, zahvaljujoč v veliki meri njihovi bogati vsebnosti beljakovin. . Z žitaricami iz amaranta so moko izdelali za tortilje in kruh. Uporabljali so jih tudi kot žito .

Zaradi svojih lastnosti je bil amarant uporabljen kot energizer in zdravilna hrana . Nekateri narodi so ga vključili tudi v obrede in jih celo šteli za svetega: zato so bili med izdelki, ki so jih postavili v grobove svojih mrtvih. Soočeni s to situacijo, Evropejci, ki so prišli v Ameriko, so prepovedali njegovo gojenje in uživanje, da bi odtujili naseljence od poganstva in jih spremenili v katoličanstvo.

Zato gojenje semen amarantov izvira iz daljnih časov; v nekaterih primerih pred nekaj tisočletji. Zdravilne lastnosti te rastline so zelo pomembne, saj se že stoletja uporabljajo za zdravljenje različnih zdravstvenih motenj.

Nekaj, kar je vredno omeniti, je, da je v zadnjem času znanost potrdila veljavnost zdravilnih lastnosti, ki so bile stoletja in tisočletja dodeljene amarantu, zato jih mnogi ljudje še naprej izkoriščajo. Poleg tega, da je dober vir beljakovin, vsebuje tudi kalcij, železo, naravne vitamine (A, B, B1, B2, B3 in C), folno kislino, niacin, fosfor in aminokisline (vključno z lizinom).

Nekatere od njegovih zdravilnih aplikacij vključujejo zdravljenje proti driski, za katero se lahko pripravi infuzija, ali preprečevanje prekomerne telesne teže, zahvaljujoč bogati vsebnosti vlaknin. Po drugi strani pa je lahko koristno tudi pri bolnikih z boleznimi, kot so visok krvni tlak, rak debelega črevesa, osteoporoza, jetrna encefalopatija, odpoved jeter, zaprtje in kronična ledvična odpoved.

Če ga primerjamo z rižem, ki je eden najpomembnejših živilskih proizvodov na planetu, lahko rečemo, da ga podvaja z vsebnostjo beljakovin. Prav tako presega pšenico na tem istem področju, s 80% več beljakovin. Glede na količino aminokislin je trikrat večja od količine koruze.

Eden od pripravkov, ki je še vedno priljubljen, je veselje, sladka značilnost mehiške države Morelos . Ta sladkarija je narejena z semeni amaranta in sladkorjem ali medom, ki prepevajo semena za napihovanje. Ko se pomešajo s sladkorjem ali medom, se oblikujejo s kalupi.

Tako imenovano žito iz amarantov ali polirani amarant se lahko uporablja v mnogih oblikah v prehrambeni industriji . Povpraševanje po tem izdelku raste iz dneva v dan na različnih področjih, od splošne porabe do naturističnega trga. Obstajajo celo gibanja socialne podpore, ki uporabljajo derivate te hrane. V zvezi s prodajnim formatom je mogoče ponuditi amarant v vrečkah, ki se razdelijo v razsutem stanju ali v predhodno stehtanih in zapečatenih pakiranjih.

Priporočena