Izraz žar se uporablja na različne načine glede na geografsko regijo. Prvi pomen, ki ga omenja Kraljevska španska akademija ( RAE ), se nanaša na žar, ki se uporablja za praženje hrane na prostem in niz obrokov, pripravljenih s tem sistemom.

Na primer: "Nocoj bom pripravil svinjino na žaru hiše svojih staršev", "Matías je kupil nov žar in nas povabil, da ga odpremo", "Želim jesti ribji žar" .

Kot element za peko hrano se lahko žar imenuje tudi asador ali parrilla . Običajno nastane z železno mrežo, kjer se nahaja meso ali zelenjava. Ta mreža se postavi nad ogenj, na določeni razdalji, da se prepreči gorenje hrane. Na ta način toplota počasi prihaja v hrano, ki jo kuhamo malo po malo. Običajno je, da se v zadnji fazi postopka žar približa plamenom, da postane meso rjavo in rahlo hrustljavo.

Žar, na žaru, pražen ali asadero, je po drugi strani ime, ki lahko prejme vrsto hrane, pripravljene na ta ali drugačen način. Čeprav se njene sestavine razlikujejo od države do države, pogosto vključuje govedino, svinjino in piščanca. Lahko računate tudi na notranje organe (achuras) ali klobase, kot so chinchulines, ledvice, krvne klobase in klobase.

V dimljenem okusu, ki je značilen za ta pripravek, lahko uživajo tudi veganski ljudje, ki zavračajo uživanje proizvodov živalskega izvora. Z drugimi besedami, poleg narezane ali narezane zelenjave, je mogoče žar veliko število receptov, narejenih iz rastlinskih sestavin, kot so seitan. Obstajajo tudi tisti, ki na ta način pripravljajo pizzo, kar ponuja rezultat, podoben pečeni kamni, značilni za picerije.

Žar ni samo izraz, povezan s hrano ali kuharsko tehniko, temveč predstavlja pomemben del kulture mnogih držav. Čeprav je povsem sprejemljivo, da pripravite žar za sebe, je najpogostejša stvar ta, da se ta priprava izvaja kot sestanek med prijatelji ali sorodniki ali celo na posebnih dogodkih, ki jih organizirajo šole ali športni klub. ki se jih udeležuje veliko ljudi.

Glede samega izraza je etimologija žara zelo zanimiva. V svojem začetku se je na Haitiju pojavila beseda žar, ki so jo uporabljali Taini, ki so jih Kolumb in drugi priseljenci naleteli, ko so prispeli na ameriško celino z namenom osvajanja novih dežel . Taini so bili domorodci iz Južne Amerike, ki so z ladjami prispeli na karibske otoke pred več kot šestimi stoletji, večinoma v Guarania.

Haitijci so uporabljali žara, ki so jo tako poklicali na pečeno meso, in Španci so jim dodelili izraz. Kljub temu, kar mnogi mislijo, žar ne izvira iz angleščine, ampak je prišel v ta jezik, potem ko je šel skozi naše. V nekaterih špansko govorečih državah, kot je Čile, se uporablja angleška beseda, čeprav se izgovarja tako, da uporablja zvoke kastiljščine; v tem primeru je izgovorjava "barbiquiú".

Po drugi različici različice etimologije žara je izvirni izraz pripadal Majem, njegov prevod v španščino pa bi bil "meso prekrito z zemljo".

Nazadnje je znana kot omaka za žar, ki jo uporabljamo za spremljanje pečenega mesa. Med njegove sestavine so običajno paradižnikova omaka, med, začimbe in kis.