Oseba, ko izbere kakšne vrste hrane za uživanje, razvije določeno prehrano . Te navade, ki sestavljajo vašo prehrano, se lahko pridobijo iz zdravstvenih, etičnih ali drugih razlogov.

Surovo veganstvo je v tem kontekstu prehrana, ki ji sledijo tisti, ki jedo samo surovo zelenjavo . Gre za bolj omejeno različico veganstva, katerega bistvo je zavrniti proizvode živalskega izvora.

Surov posameznik se torej hrani samo z zelenjavo, ki ni bila kuhana. Vaš meni lahko vključuje zelenjavo, stročnice in sadje, na primer vedno surovo.

Surova veganska prehrana je običajno sprejeta za spoštovanje vseh oblik živalskega življenja. Surovi vegani na ta način zavračajo izkoriščanje živalskih vrst, pri čemer trdijo, da je možno nahraniti zelenjavo. Kar zadeva izbiro surovih živil, je povezana s koristnimi lastnostmi, ki jih ponujajo sveža živila.

Ko je hrana kuhana, se hranila in encimi izgubijo, kar se ne zgodi, če hrana ostane surova. Te surovine so pogosto potopljene v vodo, da se doseže aktiviranje encimov pred uživanjem.

Glede na surove vegane, ta prehrana vam omogoča, da ostanejo zdravi. Da ne bi trpeli zaradi motenj, je treba vzpostaviti ravnovesje med zelenjavo, sadjem, semeni, kalčki in ostalimi živili, ki se uživajo.

Po drugi strani pa surovo veganstvo poleg spoštovanja živalstva spodbuja skrb za ekologijo : nobena energija se ne porabi za kuhanje hrane niti se gozdni viri ne uporabljajo za krmo živine.