Latinska beseda caldus, ki jo lahko prevedemo kot "vroče", je prišla v naš jezik kot juha. Koncept se uporablja za poimenovanje tekočine, ki se uporablja pri začinjanju ali kuhanju določenih živil .

Juhe pripravimo tako, da v vodi zavremo različne sestavine, tako da okus in aroma izbranih izdelkov ostanejo v tekočini. Lahko pripravite juhe z zelenjavo ali mesom različnih vrst.

Na primer, za pripravo buče, je treba sadje spraviti v vodo in ga nekaj minut kuhati. Uporablja se lahko meso buče in lupina ter seme. Za vodo, poleg tega, lahko dodate sol, poper in druge začimbe. Ko je juha pripravljena, bo imela oranžni odtenek in bo ohranila okus buče, tudi če so trdne sestavine ekstrahirane (pulpa, koža itd.).

Mogoče je pripraviti ribjo juho, piščančjo ali piščančjo juho in govejo juho, med mnogimi drugimi. Priprava je vedno enaka: sestavine je treba kuhati v vodi.

Ko juho kuhamo dolgo časa, da se zmanjša tekočina, dobimo dno . Glede na barvo se lahko imenuje temno ozadje ali belo ozadje .

Ta barvna razlika se doseže glede na čas, ko je suha hrana ostala v vodi (če jo komaj preskočite, je jasno ozadje, če pa ga pustite dlje časa, dobite temno) ali pred temperaturo vode pred jih vrgel (hladna voda za čiščenje in vroča za temne). Sredstva se uporabljajo kot osnova za pripravo drugih jedi. Razlika med temi in bujoni, poleg njihove debeline in barve, je, da niso pripravljeni s soljo.

Z juho lahko pripravite več obrokov . Najbolj običajno je, da se uporabljajo za pripravo juh, dodajanje rezancev ali drugih sestavin v juho, ki jo je treba kuhati v njej. Sredice služijo tudi za pripravo riževih jedi in enolončnic .

Čeprav se lahko zdi, da je pripravljanje juhe zelo preprosto, ker je načeloma sestavljeno iz vrenja različnih sestavin v obilici vode in začinjenega z začimbami in zelišči, imajo strokovnjaki določene skrivnosti, ki vam omogočajo, da jed da dodaten pridih, ta nejasen značaj, da kupili hrano, zaradi katere mislimo, da je nemogoče reproducirati doma.

Eden od nasvetov tistih, ki pripravijo najboljša vina, je začeti s hladno vodo in nekaj časa kuhati zmes na majhnem ognju. To služi tako, da trdna živila v hranilne snovi prispevajo čim več hranil in okusov, tako da so po koncu kuhanja dobro posušeni in stisnjeni.

Glede zelenjave, ki jo je treba izbrati za pripravo dobrega staleža, ni strogih pravil, čeprav so med najpogostejšimi korenje, por, paradižnik, čebulo, zeleno in česen. Pomembna je sorta, tako za okus kot za doslednost in barvo.

Treba je opozoriti, da se juha prodaja dehidrirana, v obliki kock ( kock ) ali prahu . Z dodajanjem vode dobite tradicionalno juho.

Dehidrirana juha je eden od najbolj uporabnih in najbolj uporabljenih izumov na področju gastronomije, saj omogoča obogatitev okusa obrokov z minimalnim naporom: dovolj je, da se vedro ali majhna količina praška namesti v vročo vodo, tako da raztopimo sami Poleg okusa daje dehidrirana juha tudi večjo konsistenco in izboljša predstavitev jedi.